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狗肉煲什么时候放调料《资讯》

发布时间:2020-08-26 15:50:13 阅读: 来源:领针厂家

文章目录一、狗肉煲什么时候放调料二、狗肉煲的一般做法三、狗肉煲的由来

狗肉煲什么时候放调料

主料:狗肉250克。

辅料:覆盆子(干)15克,陈皮6克,巴戟天15克。

调料:姜15克,料酒10克,酱油10克,味精1克,盐3克,植物油25克。

制作步骤

1、 先将狗肉洗净,切块备用。

2、在锅中加适量植物油,加热至六成,放入狗肉翻炒,加适量清水煮一会儿。

3、放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜,用文火将狗肉炖至熟烂。

4、加入酱油、料酒、盐、味精,再炖10分钟出锅食用。

狗肉煲的一般做法

狗肉煲做法一

1、狗肉切大块备用。

2、玉米切大块。

3、丝瓜切滚刀大块备用。

4、青椒切四方块。

5、葱切大段、蒜去皮后用刀拍一下备用,姜切大片即可。

6、炒锅放油下入豆瓣酱翻炒,出红油后,下入蒜粒翻炒。

7、放入番茄酱适量,翻炒均匀。

8、放入自制香辣酱,一直炒到水分干掉,现出红油为止,下入大葱段、姜片炒出香味。

9、放入切好的狗肉块,均匀裹上辣酱汁。

将玉米块放入一起翻炒后,加入高汤或者清水,量以盖住锅内的菜为宜。

狗肉煲做法二

1、用纱布自制一个香料包,从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放进香料包。

2、狗肉切成1厘米厚的块,姜切片,蒜洗净保留蒜外皮,干辣椒洗净,大蒜叶切成寸段,根叶分开。

3、准备一砂钵,把香料包、姜片垫在砂钵底,然后放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黄酒,盖上盖,大火烧开转小火。

4、转小火煮20分钟后,开盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟;第二次开盖,加入白糖、盐、老抽调味调色,用筷子把狗肉翻翻身搅动下,最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。

5、40分钟后,狗肉熟烂,加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。

狗肉煲做法三

原料:狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,生菜,花生油。

狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,去皮姜块,蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后加料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂锅焖九十分钟至软烂,食时加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒丝,柠檬叶丝,熟花生油供佐食。

狗肉煲的由来

据民间传说。民间有语:“冬止鱼生夏止狗。”由于狗肉温热,易上火,夏至是“阳气”最盛的一天,吃荔枝和狗肉这两种很“热气”(容易上火)的东西,正好与“阳气”呼应,“以阳制阳”,不会象平常那样热火攻心,所以在这一天放开肚子吃大餐。然而一个说法叫“冬至鱼生夏至狗”,“止”于“至”两个相近的发音却让人误解其意。一些人认为,这样应该理解为冬至的时候吃鱼生,夏至的时候应该吃狗肉。于是人们便在夏至到来的时候猛吃狗肉,大啖荔枝,以至逐渐形成习俗。

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