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东芝进口拱顶石窑炉国内上市开启家用专业烘焙新时代《资讯》

发布时间:2020-11-05 17:32:08 阅读: 来源:领针厂家

2018年6月20日,原装进口的东芝拱顶石窑炉ER-JD7CNW登陆京东,发起为期一个月的京东众筹。该款产品是东芝在国内发售的首款进口石窑炉,标志着东芝深耕国内中高端厨电市场战略迈出了重要的一步,必将重新定义家用专业烘焙。 2018年6月20日,原装进口的东芝拱顶石窑炉ER-JD7CNW登陆京东,发起为期一个月的京东众筹。该款产品是东芝在国内发售的首款进口石窑炉,标志着东芝深耕国内中高端厨电市场战略迈出了重要的一步,必将重新定义家用专业烘焙。

石窑技术的衍进

石窑,迄今为止被西方烘焙界公认的最传统、最正宗、最好用的烘烤设备!自古以来,石窑都是最适合烘烤面包的设备。早在古罗马时代,厨师便开始使用石窑烤制面包。石窑烤制的面包PH值呈碱性,更加符合现代人的健康饮食理念。

拥有悠久历史的石窑,在烘烤时能发出热能与电磁波,在电磁波中被称为远红外线的电磁波波长,利用物体分子的强烈振动产生辐射热。炉内温度上升,炉中的食物内外同时升温并锁紧水分;拱形结构的石窑炉顶,解决了热量的均匀流动,进一步加速炉内热对流,同时由于拱形炉顶作用,热辐射在炉中形成漫反射,热能均匀覆盖在食物表面,烘烤上色更均匀,烤制的食物外层酥脆、内层柔软。

传统石窑炉就是高级烘焙食品店的标配,其优点完全不亚于最新的烹调设备。来自日本京都的BRIANT石窑面包,众明星赞不绝口的意大利岩洞披萨PIAAZMATTA,都沿用石窑烤炉烘焙。

从某种意义上讲,家用专业烤箱的最终发展趋势就是石窑炉,但是,家用石窑炉在研发过程中一直存在三个技术难题:第一,拱顶结构的炉顶建造难度大,材质要求高;第二,石窑炉占地空间大,普通规格的家用烤箱很难模拟出石窑烘烤环境;第三,石窑炉的温度突破了普通家用烤箱的温度上限,石窑炉的温度控制也只有专业的烘焙师才能完全掌握。事实上,过去几十年来众多的企业都在全力突破这三大技术难题,但在这一领域,成功把高端石窑烤家庭化的集大成者唯有东芝一家。

东芝石窑科技制霸日本微烤领域

众所周知,东芝于1959年生产出日本第一台微波炉,过硬的技术支持和长期的研发经验使东芝在日本微烤领域占据了霸主地位。“石窑”是东芝微烤产品的招牌技术,至今为止,只有东芝才能制造出拥有“拱型结构”的微烤型石窑炉。

从2003年东芝生产出第一款“石窑”烤箱ER-A9到如今的东芝拱顶石窑炉ER-JD7CNW,东芝“石窑”科技已经过了15年的工艺革新和技术改良,东芝“石窑”系微烤产品已十分成熟。

独创拱顶石窑结构,还原古法石窑烘烤环境

首次登陆中国大陆市场的东芝拱顶石窑炉ER-JD7CNW性能十分强大,被誉为“家庭高端料理大师”。

传统石窑的拱顶结构至少是三层,一层内腔泥、一层厚实的砖石结构、外面再加一层保温涂泥。东芝拱顶石窑炉ER-JD7CNW,独创超薄拱顶石窑结构,并使炉顶弧度和腔体高度达到最优比例,成功将石窑小型化、家庭化,台面化,1:1科技还原古法烘焙。

炉顶配备了新升级的隐藏式圆顶发热盘,立体模拟石窑烘焙热对流,炉内温度均匀覆盖,真正实现行业专业的250℃恒定高温,烤制的西点欧包可完美成型。

腔体内覆盖远红外高放射性涂层,还原古石窑加热环境,通过热源更有效放射红外线,加热时渗入食物内部,使食物内外温度骤升,同时紧紧锁住食物水分,烘烤出的意式披萨外侧薄脆有韧劲,内层柔软而香甜。

惊喜的是,东芝拱顶石窑炉ER-JD7CNW除了搭载日本原装的NTC温度传感器以外,还加装了红外线感温探头。东芝极致的温度掌控技术,对炉腔和食物温度进行实时的监测,根据食物成熟度自行调整火力大小,避免烤焦或夹生。恒定的控温,发酵难的尴尬也迎刃而解。30-45度恒温发酵,保持酵母活性环境,发酵更充分,烘烤出的食物更蓬松,口感更佳。

微烤组合烹饪,满足多场景运用

东芝石窑炉ER-JD7CNW在拥有强大的石窑烘烤能力的同时具备完全独立的微波功能。东芝变频微波技术,实现精准的变频火力。900W多段变频,模仿文武火烹饪效果,对烘焙过程中食材料理需求完成精准的辅助加热。

强大的双模式解冻功能,简化食材的预处理步骤,在低温食材、定温食材的处理时,保留食材质感,锁住营养。人性化的“半解冻”模式,满足高端料理中进口深海鱼的低温解冻需求,是最科学的食材“唤醒”方式。

东芝此次将东芝拱顶石窑炉ER-JD7CNW带到中国,有着他深层次的考量。通过独有的“石窑”核心科技满足高端料理爱好者对品质微烤的严苛要求,同时普及“石窑”健康烘焙理念,一举树立东芝在石窑微烤领域的专业品牌形象。

我们有理由相信,在中国中产阶级崛起,新一轮消费升级到来的大背景下,东芝以百年科技沉淀、以日系精工保障、以人本美学定位,打造专业级家用石窑炉——“东芝拱顶石窑炉ER-JD7CNW”,布局中国中高端微烤市场,必将开启中国家用微烤箱“石窑烘焙”新时代!

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